Święta 2022

Cześć...

Mija kolejny rok kulinarnych inspiracji zarówno tych bardzo jak i mniej udanych. Na nadchodzący 2023 rok życzę wszystkim dobrego smaku, dobrej zabawy, mnóstwa pomysłów.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Inne smaki

 Cześć...

Dla odmiany kilka słów o książkach , które są warte uwagi i znajdują się u mnie na półce. Pierwsza z nich to SMAKI autorstwa Yottama Ottoleghi kucharza ,szefa kuchni , podróżnika . Jego przepisy przenoszą nas do świata wege pełnego barw, smaków  i aromatów. Łączenie ze sobą składników , które dziwnym trafem do siebie idealnie pasują . Grillowane figi z sosem shaohing ,naleśniki ze szparagami i gochujang , zapiekanka ziemniaczana z limonką i kokosem to tylko mini smaki jakie chce przedstawić nam autor. Pełnia smaków i aromatów przenoszących nas w kulinarny świat doznań.

Kolejna pozycja to już kultowy autor , guru smaku Jamie Olivier i książka JEDNO. Książka powstała z myślą aby ograniczyć naszą pracę w kuchni do jednego naczynia , garnka blaszki tak aby prostota wykonania nie wpływała na jego smak . Każdy kto widział czary w kuchni Jamiego przyzna mi rację że jest On mistrzem tego co robi , a wszystko co wychodzi spod Jego ręki zrobione jest z sercem. Pamiętajmy że zmiana jednego składnika może zmienić wszystko. Użyjmy świeżych warzyw aby w krótkim czasie przygotować niewiarygodnie pyszne dania. Pieczony kurczak w miodzie , szakszuka z fenkułem i sardynkami, żeberka cytrynowo-miodowe czyż nie brzmi to dumnie ? czyż nie stanowi to nowych wyzwań dla nas ?  Wszystko jest czarująco pyszne , kubki smakowe wariują . Polecam

Kolejna dość intrygująca pozycja to DIETA PEGAŃSKA opracowana przez doktora Marka Hymana. Dieta pegańska to nic innego jak połączenie weganizmu i diety paleo. Podstawą jadłospisu są warzywa i owoce w połączeniu z mięsem i rybami wyłącznie z hodowli ekologicznych oraz całkowite wykluczenie produktów mlecznych, zbóż glutenowych , używek. Prostota wykonania zachęca do lektury i jedzenia . Ogórki z pastą tofu , brukselka w soku pomarańczowym , zupa krewetkowa to tylko nieliczne smaki warte pokusy.

Na dziś to tyle pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Golonka

Cześć...

Wegetarianie zapewne załamią ręce i zapytają jak można jeść mięso z taką warstwą tłuszczyku i skóry. Przecież to jest niezdrowe. No może jest ale za to mega smaczne. I tak używając głębszej filozofii golonka jest potrawą wegetariańską bo świnka wcina warzywka 😀. No ok żarty na bok. Jak zrobić dobrą golonkę? Chyba nie ma idealnego przepisu, każdy z nas w swej magicznej kuchni czyni cuda, więc cóż... Jaka? Gotowana czy pieczona?

Gotowana : 4 goloneczki zalewamy wodą ( peklowane będą bardziej różowe ale nie każdy lubi ten smak) dodajemy listek laurowy, ziele angielskie kilka kulek, pieprz czarny, sól do smaku i... Włoszczyznę na bogato czyli duuzo...I przypaloną cebulkę doda głębokiego smaku, osobiście dodaje jeszcze kilka gałązek lubczyku, którego mam cała szufladę z zamrażalce.. I pozostaje uzbroić się w cierpliwość, gotować na małym ogniu żeby się nie rozpadły. Z wywaru wyjdzie pyszna zupa ogórkowa, pomidorowa, czy biało - kwaśne, albo doskonały starter do robienia galaret.

Kolejna wersja naszej golonki to pieczona w piwie. Golonki nacieramy solą i pieprzem troszkę majeranku, czosnek. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i dodajemy pokrojoną w kostkę włoszczyznę, listek laurowy, ziele angielskie, i zalewamy szklanką bulionu. Do pieca na około 180 stopni, po pół godziny dodać butelkę dobrego ciemnego piwa. Słód w piwie sprawi że skórka będzie miała ładny kolor i lekko chrupki smak. Teraz tylko czekamy na aromaty z kuchni i prawie gotowe. Smacznego. 

Na dziś to tyle pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Śledź korzenny...

Cześć...

Nadszedł grudzień i chociaż śniegu brak powoli wszystkim udziela się świąteczna atmosfera. Każdy czegoś szuka dla bliskich na prezent, choinki pachą lasem w sklepach mrugają światełka. Tu i ówdzie pojawiają się próbne 😀 potrawy świąteczne. Oczywiście ryby czy kapusta goszczą na naszych stołach w ciągu całego roku ale są takie potrawy które smakują tylko w święta. U mnie do kuchni zawitał śledź korzenny. Niby bardzo prosty ale można go bardzo prosto i szybko zepsuć. Ale po kolei.. Śledzie typu matias 6 płatów należy obmyć ze solanki i moczyć w maślance 2 godziny. Następnie wypada je opłukać i pokroić w kawałki ok 2 cm. W międzyczasie piklujemy dwie cebulki pokrojone w piórka ( ja miałem szalotki, ale może być czerwona, żółta jak kto lubi). 

Do moździerza wsypujemy 5 do 6 ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu, 2 goździki, ziarno kardamonu lub 1/4 łyżeczki utartego, tyle samo cynamonu, otarta skórkę z cytryny, 2 liście laurowe, odrobinę gałki muszkatalowej. Całość maltretujemy na drobne kawałki. Gotową mieszanka zasypać nasze śledzie, dodać cebulkę sok z cytryny, łyżeczkę startego imbiru, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki. Zalać olejem rzepakowym, wymieszać odstawić chociaż na 2 dni. Jako wariacja dodać małą garść sparzonych rodzynek albo żurawinę. I.... Smacznego... Oczywiście dobór korzeni zależy od Was samych każdy ma swój indywidualny genialny smak. Moje domowe pasożyty czyli kochane córki nie dały przetrwać śledzikom 3 dni. 😀 Smacznego i dobrej zabawy.

Dla mało cierpliwych coś na szybko zamiast korzeni można dodać zastąpić gotową mieszanką piernikową, smak zaskakuje po całości. Ile przyprawy? Spróbujcie sami... 

Na dziś to tyle pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Ryba po azjatycku

Cześć...

Ostatnio naszła mnie ochota na rybkę ale inaczej. Jakby tu nie spoglądać dawno nie byłem w Azji więc dlaczego nie. Czy to będzie Malezja, Tajlandia, Laos czy Kambodża chodzi o dobry smak. Wszystko tam kojarzy się ze świeżością, smakiem, zapachem aż na samo wspomnienie robię się głodny. Prostota wykonania to ogromna zaleta. Za marynatę posłuży nam mieszanka :1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka oleju sezamowego, pół łyżka sosu ostrygowego,utarty pieprz, chili, imbir,sok z połowy limonki, ząbek czosnku( czosnek opcjonalnie). Wszystko razem wymieszać i natrzeć naszą rybę. Może być każda byle bez ości ja miałem pstrąga, ale jak chcecie dajcie dzikiego łososia, labraksa, czy zębacza. Marynujemy około 2 godzin. Następnie smażyć na zdrowym tłuszczu albo grill jak mamy możliwości. Posypać sezamem. Podawać na ryżu, albo z makaronem ryżowym, albo w towarzystwie parowanych warzyw,groszek cukrowy. Gwarantuję dobry smak... Ale uwaga z sosem rybnym oraz ostrygowym są bardzo wyraźnie w smaku i zapachu, a już nie daj Boże żeby się rozlało w kuchni. Zapachu spoconego Oposa nie wygonicie przez dwa tygodnie. Smacznego i dobrej zabawy. Dziś też troszkę zabawy z programem do zdjęć.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Sałatka Mimoza

Cześć...

Sałatka mimoza tort mimoza to nic innego jak warstwowa sałatka, pełna kolorów i smaków. Pojawiła w latach 60 tych prawdopodobnie w Rosji. Pomimo sporego nakładu pracy gdzie wszystko trzeba kroić w kostkę warto się poświęcić bo cel uświęca efekt końcowy. Na naszą mimozę będziemy potrzebować : 5 do 6 ugotowanych ziemniaków, 4 ugotowane marchewki , 1 cebula, 200 g sera żółtego tartego może być Gouda 2 puszki tuńczyka w oleju ( wędzony łosoś też się sprawdza ), 8 do 10 ugotowanych jajek na twardo, 400 ml majonezu, sól, pieprz, pęczek szczypiorku, koperek ( oraz oddech żaby i kurzajkę babyjagi 😀😀)

Na spodzie naszej salaterki lądują pokrojone cieniutko lub utarte (bardziej wskazane) ziemniaki dodajemy Sól i pieprz do smaku i tu wpada majonez. Następnie utartą marchewę i kawałki tuńczyka. Całość zasypujemy pokrojona w kosteczkę cebulką i żółtym utartym serem i tu wpada po raz kolejny majonez. Wykładamy utarte białka i kolejna warstwa to drobno posiekane żółtka. W zależności od naszej weny dodajemy zielony pokrojony szczypiorek i koperek jako ozdobę. Jeśli ilość majonezu sprawia że będzie mało fit, można dodać jogurt ... Pamiętajmy jednak żeby nie szczędzić tego dodatku bo sucha sałatka smakuje jak smakuje. Osobiście lubię majonez Pegaz albo Kielecki z uwagi na wyraźny smak, ale co kto lubi...Do lodówki na 2 godzinki... Przy okazji troszkę zabawy z programem graficznym.

Smacznego i dobrej zabawy 😀

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować  i tych b\dbających o linię też.

Placki z kalafiora

Cześć...

Zupełnie tak samo jak placki z ziemniaków, cukinii czy dyni można zrobić placki z kalafiora. Kalafior jak się okazuje doskonale pasuje do wielu potraw. Znalazł się doskonale w zupie, na gęsto jako dodatek do mięsa, jako stek, idealny na surowo w sałatkach czy jako przegryzka w formie pikla. Ale, ale jest równie smaczny w postaci placka. Jednak tym razem podamy je bez cukru jak w plackach ziemniaczanych. Cukier tu pasuje jak chrzan do tortu czekoladowego. 😀. Żeby wszystko się udało zaprosimy :

Pana kalafiora ok 350 g, następnie trzeba się dogadać z kurą żeby oddała jajco, z domowego mieszka trzeba wyskrobać 2 do 3 łyżek mąki pszennej około, po Sól skoczymy do Wieliczki a pieprz przywieziemy z Indii, zielony koperek można wyrwać z doniczki ( wiem szybciej będzie wszystko kupić w sklepie) dodaję jeszcze biały serek wiejski lepiej nam wszystko zwiąże 😀. Kalafiora zetrzeć na grubych oczkach, pokroić zielony koperek ile lubicie dodać jajco i wymieszać z mąką ( masa jak na placki kto robił ten wie a kto nie robił informuję taki klaster do fugowania) Sól, pieprz. Smażyć na oleju roślinnym na złoto osuszyć na ręczniku papierowym. Podawać z kwaśną śmietaną posypane szczypiorkiem, albo z sosem Tzaziki,albo posypać parmezanem, albo z czym tam kto lubi. Smacznego. Pamiętajcie że w kuchni ogranicza nas wyłącznie nasza wyobraźnia, może ktoś wpadnie na inny, zaskakujący sposób podania kalafiora. Można dodatkowo dać 2 łyżki posiekanych bardzo drobno orzechów włoskich.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchwać i tych dbających o linię też.

Fasolka po bretońsku

Cześć...

Niepozorna, zielona, żółta, okrągła, płaska... fasolka szparagowa, Jaś. W okresie letnim do późnej jesieni dostępna do kupienia, gość na naszych stołach. Może się wykąpać w zupie, albo po Japońsku w tempurze, ale pyszna jest również polana masłem z bułka tartą jak i zapiekana z parmezanem. 

Ale można puścić wodze fantazji i zrobić ją w towarzystwie... Jakim? Już piszę.

W kociołku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę razem z kiełbasą i boczkiem (proporcje i gatunki uzależnione od naszych upodobań) Kiedy się ładnie wszystko zrumieni dodać butelkę Passaty pomidorowej, łyżkę lub dwie koncentratu i podgotowaną pokrojoną na kawałki fasolkę. Fasola nie może być za miękka lecz lekko aldente inaczej się rociapa w gotowaniu. Doprawić solą, pieprzem, czerwoną papryką. Można dla fantazji dodać zieloną pietruszkę. Proste prawda. Smacznego... 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

sałatka z avocado, chrupiącym boczkiem, grzankami i jajkiem w koszulce

Cześć....

Avocado zielona gruszka, która gości na wielu stołach całego świata. Bardzo zdrowy i odżywczy owoc bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Oraz kwasy Omega 3 i Omega 6.Podobno nazwa avokado w języku Azteków pochodzi od słowa Ahuacuatl i oznacza drzewo na którym rosną jądra. Zwał jak zwał ważne że smaczne. Podobno uprawa avocado przynosi większe zyski od sprzedaży kokainy, jest tylko jeden problem. Aby wyrosło jedno do trzech avocado potrzeba aż 250 do 300 litrów wody.

Sałatka z avocado pełna zieleni, soczysta, lekko chrupiąca a jednocześnie bogata w witaminy. Prosta i szybka w wykonaniu, wystarczy tylko :

Garść roszponki która będzie łóżeczkiem dla plasterków avocado. Aby podkreślić smak dodamy wytopione skwareczki z boczku, chrupkości nam przychyli kilka grzanek z chleba by na końcu rozgościło się jajko w koszulce lub jak kto woli jajko poche.. Fantazyjnie posypujemy wszystko kiełkami lub dajemy rukiew wodną. Złote kolory lata to słodka kukurydza. Ale brakuje coś czerwonego... Wiem pomidor... Sezam, Czarnuszka dopina wszystko na klucz. 😀 Proste, smaczne, niedrogie, szybkie...gotowanie nie musi być trudne, bawmy się nim, odkrywajmy smaki, łączmy je. Niech nasze kuchnie będą pełne wonnej alchemii... Smacznego. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Caponata

Cześć....

Jeśli mam być szczery lubię kuchnię włoską. Jej kolory, smaki, aromaty, słodycz papryki, soczystość pomidorów. Smak świeżej oliwy z oliwek, zapach ziół. Smak wędlin, bakłażana, różnorodność win i doskonałych makaronów wszelkiej wielkości i kształtów. Włochy to też cudowne desery i kawa. Idąc tym tropem lądujemy na słonecznej Sycyli. Sycyli skąd pochodzi dzisiejsze danie. Proste i bardzo smaczne. Można podawać na zimno i na gorąco, jak również super dodatek do mięsa.

Bieżemy  bakłażana jednego dużego lub dwa mniejsze, kroimy w plastry ok 1.5 cm i posypujemy solą aż się pojawi woda, którą wycieramy w ręcznik papierowy a samego bakłażana kroimy w kostkę lub grube słupki. Jedną cebulkę pokroić w kostkę i wraz z dwoma łodygami selera również pokrojonymi w kostkę przesmażamy na oliwie aż zmiękną. W tym miejscu dodać dwie łyżki octu winnego, gotować aż większość odparuje dodać łyżeczkę cukru podniesie smak, puszkę krojonych pomidorów Sól pieprz do smaku. Teraz nadszedł czas na bakłażana - całość dusic ale nie rozgotować. Papryka doda koloru. Na sam koniec kapary tak łyżeczkę, można jak ktoś lubi dosypać jeszcze kilka oliwek. No i kilka listków bazyli w końcu to Włochy, albo zielonej pietruszki 😀 zamieszać sprawdzić smaki i gotowe. Prawda że proste. Taki warzywny gulasz. Różnorodność składników sprawi naszym kubkom smakowym radość, duszy niebieską rozkosz, a zapach wymykający się z kuchni zazdrość sąsiadów. Podawać na ciepło np. Z ryżem albo na zimno. Smacznego. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Soffritto

Cześć..

Soffritto, sofregit, Sofrito, refogado to podstawa w kuchni śródziemnomorskiej, latynoamerykanskiej, hiszpańskiej, włoskiej, portugalskiej. Zwykle składa się aromatycznych warzyw pokrojonych w małą kostkę i smażonych lub duszonych na oleju. W skład zazwyczaj wchodzi marchew, seler naciowy oraz cebula, ale dodawany bywa również czosnek oraz aromatyczne zioła. Wszytko jest w trakcie duszenia zalewane winem w zależności od potrzeb od białego po czerwone. Soffritto wspaniałe podkreśla smak wielu potraw jak choćby sos boloński, czy ragu alla boloniese. Najlepszym garnkiem jest ten z nieprzywierającym dnem oraz wysokimi krawędziami dla łatwości mieszania. Najlepszym tłuszczem jest oliwa z oliwek z odrobiną masła. Istotne jest to aby nasze warzywa wrzucać na zimny olej i stopniowo podgrzewać często mieszając spowoduje to stopniowe uwalnianie aromatów. Pamiętajmy o podlewaniu winem około 200 ml dopełniając bulionem warzywnym. Kiedy już mamy gotową bazę można dodać łopatkę, karkówkę albo wołowinę na pieczeń co tam jest w domowym igloo 😀Mięso można zalać Passata pomidorową w 3/4 wysokości i powoli dusić (2 godziny) na małym ogniu będzie bardzo miękkie i kruche. Podawać z ryżem, makaronem świeżym pieczywem. Smacznego. 

Tym razem zdęcie z neta :)

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Brokułowa salatka

Cześć...

Brokuł zielony gość, brat kalafiora krewny kapusty, jarmużu, rzodkiewki. Z różną popularnością gości na stołach nie zmieniając faktu że jest bardzo smaczny. Łatwy w przygotowaniu wiele zastosowań w kuchni. Dziś sałatka z brokuła. Naszego głównego aktora dzielimy na mniejsze porcję wielkości dużego orzecha włoskiego i blanszujemy aby pozostał lekko chrupki (około 10 minut)następnie zalewamy zimną wodą aby przerwać gotowanie. Nadchodzi Pani kasza bulgur przebrana we woreczek pod rękę z Panem żółtym serem. Tu na scenę wchodzi Pan boczek który na patelni smażymy na skwareczki w końcu coś musi chrupać. Do międzynarodowej obsady zapraszamy Panią paprykę czerwoną i Pana pomidora koktajlowego, będzie smak i kolor. Świeżości dopełni zielony koperek i pietruszka. I tu naszych aktorów zapraszamy do wspólnej zabawy na scenie czyli do miski, niech ich rolę się wymieszają. Ale reżyser pamiętał również o dekoracji naszego teatru i przygotował pesto z Zielonej pietruszki, koperku, odrobiny czosnku, łyżeczka dobrej musztardy, prażonych pestek dynii, oliwy od suszonych pomidorów, odrobiny utartego parmezanu oraz startej skóry z cytryny i soku z cytryny. Gotowe pesto wieńczy udział naszych aktorów. Premiera wypadła pomyślnie 😀.

Proporcje zależą od naszych smaków ,wazne żeby się dobrze bawić i aby wszystkim smakowało. Zużyłem brokuła , pęczek zieleniny, kostkę ok 200g sera Gouda, paprykę czerwoną, pomidory koktajlowe i około 200 g boczku wędzonego. Do posypania i do pesto pestki słonecznika lub piniowe, saszetkę kaszy bulgur. Sól i pieprz do smaku. 

Dobrej zabawy.. Smacznego

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Sałatka Tortellini

Cześć...

Dziś coś banalnie prostego, każdy początkujący kucharz zaczynający przygodę z garami jak i doświadczeni znawcy kuchni doskonale sobie poradzą z tą sałatką. Tortellini najlepiej gotowe można kupić w każdym większym sklepie ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. W między czasie pomidorki koktajlowe kroimy na połówki i dodajemy pokrojonego w kostkę świeżego ogórka. Czas na nasze tortellini oraz posiekaną natkę koperku. Aby podkręcić smaki można dołożyć do towarzystwa suszone pomidory albo marynowaną nadziewaną paprykę. Całości smaków dopełni feta pokrojona w kostkę bądź też fantazyjnie pokruszona w kawałeczki. Sól (ostrożnie feta jest słona) pieprz i nośnik smaku czyli oliwa z oliwek. Można się zabawić i zrobić dresing z oliwy i musztardy oraz miodu ale jako kto lubi. Ilość dodatków ich różnorodność czy kolorystyka leży po Waszej stronie w końcu każdy jest mistrzem w swojej kuchni i każdy lubi dać coś od siebie.  Ogórek doda słodkiej chrupkości, koperek zapach lata, pomidorki aromatu .Sałatka sprawdza się jako śniadanko, kolacja, czy szybki przerywnik między zajęciami. Proste, szybkie, smaczne, niedrogie.. Smacznego.. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Sajgonki Surimi

 Czesść..

no okey może nazwa nie jest zbyt trafiona ale to moja fantazja kulinarna w końcu kto tu gotuje ? :) Z pozoru bardzo prosta i mało wymagająca przekąska ale ....rozwijanie surimi z cygara do postaci płatka wymaga anielskiej cierpliwości . Pierwsze poszły gładko i zaczęły się schody...po którymś z kolei słowie uznawanym powszechnie za brzydkie :) po którejś z kolei panience lekkich obyczajów udało się wszystko rozwinąć , ale ....w buzi same pokrzywy :) . Takie rozwinięte płatki faszerujemy pastą z rzodkiewki, ogórka bez pestek , odrobiny majonezu , serka w stylu Ricotta , koperku - proporcje i dodatki to czysta wariacja aha warto dodać ugotowane na twardo jajco potraktowane widelcem na miazgę . Zawijać i smacznego ....

Wiedzma ( moja jedna z córek ) stwierdziła że nawet ok i po dłuższych negocjacjach oddała pusty talerz . Jędza ( moja druga córka ) stwierdziła krótko ble ...i przybliżaj tu świat barbarzyńcom .

Baba Jaga ( kochana żona ) stwierdziła że jest klops i kotlet i się nie zna .... jak ich nie kochać :)

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Antrykot

 Cześć..

Dziś coś dla mięsożerców :) Antrykot sezonowany dostępny w większych sklepach koniecznie w temp . pokojowej smażymy na oleju z masłem na brązowo z dwóch stron ( czas w zależności od naszych upodobań , mniej lub więcej krwisty ) , sól pieprz do smaku , grzyby enoki brązowe dusimy dosłownie dwie minuty i na koniec dodać łyżkę sosu teryjaki.

Niebo w gębie oczywiście można naszego antrykota grillować , albo jak za pierwszym razem tylko dodać ok 20 ml brandy - flambirować - łyżka dobrej ostrej musztardy , szklanka czerwonego wina może być wytrawne lub półwytrawne ....Po odparowaniu dodać 3 łyżki dobrej śmietany .

Całość zagotować i ..... Smacznego  :) i jakiś zielony element do ozdoby ..

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Sałatka arbuzowa z fetą

 Cześć...

Tak, tak arbuz i feta wbrew pozorom pasują do siebie bardzo dobrze. Jest to leciutka sałatka prawie wegańska więc dla każdego , prosta ,szybka, niedroga.

kupujemy arbuza ale nie polecam naszego polskiego bo jest blady jak ja przed urlopem, ale nie zawsze się uda . Pokroić w kostkę do tego dodać winogrono , uprażone orzeszki pinii, trzy listki lubczyku -tak lubczyk doskonale się komponuje ale bez przegięć - parę listków mięty. 

i następne zaskoczenie - rzodkiewka ...doda chrupkości i dodatkowej świeżości. Można dodać łyżeczkę miodu oraz syrop z granatów i ocet balsamiczny - wszystko wymaga tym razem równowagi bo łatwo smaki zepsuć .

Na koniec dodajemy pokruszoną fetę oraz pocięte w plasterki figi ...ozdobić miętą. wszystkie smaki wspaniale zaskakują . Super alternatywa na lekką kolację . Smacznego , polecam

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Cukinia, kabaczek

Cześć...

No i zaczynamy sezon na kabaczki, cukinię, patisony, bakłażany.. a wszystko dzięki pięknej pogodzie i sezonowi na wspomniane warzywa. Jak to jeść? Jak to przygotować? Czy jest smaczne??? Odpowiadam... No pewno że smaczne, jeść ze smakiem przygotować z radością. Przepisów na wspomniane warzywka jest tyle ile kucharzy 😀 każdy ma jakąś wenę twórczą, smaczną, zaskakującą. Dziś przekąska z kabaczka prosta i smaczna. Naszego głównego aktora ( może być dwóch)? wielkości powiedzmy 35 cm kroimy w cienkie paski o grubości 0,5 cm końce odcinamy. Przekładamy do miski, na głęboki talerz i doprawiamy solą i pieprzem do smaku wg. uznania. W głębokim talerzu rozbijamy 2 - 3 jajka dodajemy troszkę soli, pieprzu, mielonej papryki, tymianek cząber, czosnek i ok 100 g tartego sera może być tradycyjnie Gouda. Wszystko wymieszać, oczywiście dobór przypraw leży po Waszej stronie, dajcie co Wam daje radość smaku. Na drugim talerzu wymieszać szklankę bułki tartej z połową szklanki mąki. Wspomniane płaty naszego kabaczka obtaczamy w suchej mieszance a następnie w panierce jajeczno-serowo-ziołowej. Czasem nasza panierka serowa nie ma ochoty na współpracę, ale nie poddajemy się.... Efekt końcowy jest super warto walczyć. 😀. Smażyć na dobrym oleju na złoto lub czekoladowo..... można dodać ciut masła tylko żeby się przypaliło... No będzie UPS.. Jeżeli dodamy sera bez podpuszczki można danie podawać wegetarianom będą zadowoleni. 😀Wbrew pozorom jest to mało kaloryczna przekąska. Smacznego...

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Żółty ser

Cześć....

I wcale nie mam na myśli żółtego ser typu Gouda, Ementaler, Radamer czy Salami, ale.... O deser o nazwie żółty ser. Dość prosty w wykonaniu tani w kosztach. A czy smaczny? Sami osądzicie. Będziemy potrzebować 900g jogurtu naturalnego, dwie puszki mango w syropie, albo pulpa z mango, 4 galaretki (pomarańczowe lub cytrynowe). W 200ml gorącej wody rozpuścić galaretki i zostawić do wystygnięcia. Mango zmiksować same owoce bez syropu, powinno być ok 400 g. Zmiksowane mango łączymy z naszym jogurtem mieszając razem i dodajemy galaretkę jak zaczyna już żelować. Wszystko razem wymieszać i przelać malej tortownicy (USZCZELNIĆ FOLIĄ). Wstawiamy do lodówki na 2 do 3 godzin. Łyżeczką do robienia kulek z owoców wycinamy dziurki w naszym serku. Smacznego... 

Można dosłodzić jak dla kogoś zbyt kwaskowe :)

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Przekąska serowa

 Cześć....

Wygrzebane gdzieś w internecie proste i niedrogie podpłomyki serowe , stanowiące super przekąski zarówno na ciepło jak i zimno.

Wystarczy że 200 ml ciepłej wody wymieszamy z łyżeczką soli  i dobrze wymieszamy do tego 150 g mąki pszennej i mieszamy . Do uzyskanej masy dodajemy kolejne 150 g mąki i zagniatamy ciasto, będzie ono lekko kleiste ale my się nie boimy wyzwań :) więc dajemy jemu odpocząć 15 minut. Po tym czasie podsypać mąką i wyjąć na stół , podzielić na 4 części zrobić kulki i cienko rozwałkować .Uzyskany placek posmarować roztopionym masłem i obsypać tartym serem typu Gołda , Mozarella...a najlepiej takim jaki lubicie , dodatkowo posypać sezamem albo czarnuszką albo .....

Zwijamy nasz podpłomyk w rulonik zawijając wszystko do środka.

Uzyskane cygaro zwijamy w ślimaka i ponownie wałkujemy ...Pieczemy na patelni posmarowanej masłem na złoty kolor z dwóch stron.

Efekt końcowy miło zaskakuje , myślę że każdy niejadek chętnie spróbuje tej przekąski , oczywiście z nadzieniem można kombinować np szpinak z łososiem, pieczony kurczak i pieczarki ...wena twórcza stoi przed Wami otworem, ogranicza nas tylko wyobraźnia.  Smacznego ...

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też ...

Ślimaki z ciasta francuskiego..

Cześć...

Francja elegancja jak powiedział klasyk. Żeby zjeść ślimaki nie trzeba jechać do Paryża, wystarczą zakupy w naszej ulubionej sieci. Kupujemy ciasto francuskie na które nakładamy odrobinę przecieru pomidorowego, lub smarujemy roztopionym masłem. Na to wszystko nakładamy lekko zblanszowany na patelni szpinak baby. Doprawić wg.uznania.Dodać wytopione skwareczki z boczku i zasypać tartym serem, typu Gouda, Feta. Zwijamy wszystko w rulon i tniemy na porcję ok 2 cm. Układać na blaszce, można posmarować roklepanym jajcem. Do pieca na 180 stopni, dobrze jest go nagrzać i pieczemy na złoto. Jest to ok 25 do 30 minut. Zajedac na zimno i ciepło... Moja szarańcza domowa tupała przed wejściem do kuchni nie mogąc się doczekać kiedy będzie gotowe. Parząc sobie usta i języki zaglądali czy będzie jeszcze jedna blaszka 😀. Prosto, szybko... Smacznego...

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Kurczak Jerk

Cześć...

Kurczak Jerk co to jest!!? To smak wielu kultur Karaibów. Kuchni afrykanskiej, chińskiej, kuchni indii wymieszanych z rdzenną kuchnią. Karaiby to nie tylko piękne plaże z cudownym miękkim piaskiem, szum morza z cudownie czystą wodą pełną kolorowych ryb i smacznych homarów. To też kuchnia bogata w smaki i kolory. To wyspy z wesołymi ludźmi, którzy mają mniejsze czy większe kłopoty... Słońce tam nigdy nie zachodzi, a zabawa trwa całą dobę. Dziś proste w przygotowaniu danie. Kurczak Jerk. Uda lub piersi z kurczaka (4-6 sztuk) nacinamy i nacieramy marynatą z : utartej na tarce cebuli, imbiru wielkości kciuka, kurkuma spora łyżeczka, czosnek 2 duże ząbki, ostra papryczka może być chili, scotch bonnet sos sojowy ok łyżeczka, tymianek łyżka octu winnego można zastąpić sokiem z limonki, łyżka ziela angielskiego ,łyżka pieprzu, odrobina cynamonu , łyżka brązowego cukru , ciut gałki muszkatałowej . Uwaga na  papryczkę SB ma moc ...pali na wejsciu i czasem na wyjściu :) Wszystko dobrze utrzeć w moździerzu. Mięso natrzeć naszą marynatą na dobę. Po tym czasie pieczemy na grillu nogi ok 45 - 50 minut pierś 25.-35.... ewentualnie w piekarniku . Podawać na salacie ze świeżych pomidorów. Sałaty, cebulki, mango, ogórka. Polecam, bardzo proste, szybkie w wykonaniu nie licząc czasu marynowania 😀. Smacznego... 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Szare kluchy

 Cześć...

Szare  kluchy, żelazne , gumowe pyzy ...zwał jak zwał ale są to kluchy z surowych ziemniaków , a dlaczego szare ? ponieważ się utleniają podczas przygotowania. Najbardziej znana potrawa we Wielkopolsce i okolicach . Doskonała w swej prostocie , smaku oraz mały koszt . Surowe pyry ok. 2 kg zetrzeć na małych oczkach jak na plędze i dać na sitko niech woda odkapnie. Zbieramy ustaną na dnie skrobię , dodajemy mąkę az do uzyskania konsystencji bardzo , bardzo gęstej śmietany, pamiętajmy jeszcze o 1 jajku . Gotujemy we wrzątku zgarniając łyżką do garnka aż wypłyną ( potem jeszcze ok 5 -  8 minut ) . Podawać z ugotowaną kwaśną kapustą , a same kluski okrasić wysmażonym boczkiem z cebulką. Doprawić solą i pieprzem . Smacznego...

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Lody domowe

 Cześć..

Czekając na kolejną fale afrykańskich upałów , w mojej magicznej kuchni ukręciłem szybkie , proste lody.

Składniki są dostępne od ręki , całkowity koszt ok 25 pln , czas przygotowania hmmm...15 minut

Serek mascarpone utarłem z łyżeczka cukru pudru , dodałem następnie kogel-mogel z żółtka i na sam koniec ubitą kremówkę. Cukier dobierzcie do swoich smaków , ja jeszcze oprócz kropli olejku waniliowego dodałem troszkę syropu z granatu .

 Przekładać do pojemnika . Po ok. 3 godzinach bardziej niecierpliwi mogą zajadać , ci którzy mają moc czekać dobę uzyskają zamarzniętą pyszną cegłę :).

Jak podawać ? A jak Wam fantazja powoli  :) smacznego

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Sznycel wiedeński

 Cześć...

Sznycel ?Chyba najbardziej szlachetna forma smażonego mięsa w panierce . Wszystko zależy od dobrego rozbicia cielęciny , doprawienia ze smakiem i usmażenia na maśle. Podajemy go w towarzystwie sałatki ziemniaczanej . Można rozbite mięso panierować podsmażyć z dwóch stron na złoto i wstawić do piekarnika na 5 minut .

Ozdobić sadzonym jajkiem albo cytryna ...smacznego

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować  i tych dbających o linię też.

Carpaccio

Cześć...

Ta prosta potrawa a właściwie przystawka pochodzi w Włoch. Swą nazwę zawdzięcza Giuseppe Cipriani, któremu cienkie plastry wołowiny kojarzyły się z obrazami Vittore Carpaccio. Prawdziwe carpaccio to pokrojona cienko jak skrzydła ważki polędwica wołowa, podana na płaskim talerzu. Radości naszego podniebienia dopełnia parmezan, oliwa z oliwek oraz sałata ze świeżych pomidorów, ogórka, rukoli. Żeby podkreślić kolorystykę i smak można dodać świeże chrupiące grzanki. Całość wprawia nasze podniebienia w uczucie rozkoszy smaków, przenosi na Olimp doznań.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 



Stek wołowy

Cześć...

Najwyższa pora wyjść ze swojej kuchni zobaczyć jak inni gotują, może się czegoś nauczę. I tak trafiłem do małej włoskiej restauracji, małej ale wielkiej sercem kucharzy. Od progu zapachy zapowiadają doskonała kulinarną przygodę. Mała zwarta karta. Pasty, risotto, owoce morza, stek. Stek stał się bohaterem wieczoru. Podany w towarzystwie pieczonych ziemniaków, oraz sałaty ze świeżych pomidorów, ogórka, kapusty polane magiczne pysznym dresingiem. Na stole czekają na nas pieprz oraz lejki z oliwą i octem balsamicznym. Bardzo sympatyczna obsługa. Polecam, jeśli będziecie w Poznaniu koniecznie należy wpaść, są przygotowani na osoby niepełnosprawne..

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Schabowy brambarok

Cześć....

W ostatnim czasie miałem sposobność spróbować kuchni czeskiej a konkretnie kotleta schabowego w panierce ziemniaczanej. Tak zamiast bułki tartej było ciasto ziemniaczane podobne jak na placki. Całość usmażona na głębokim tłuszczu i podane w towarzystwie sałaty oraz sosu tatarskiego oraz pysznej modrej kapusty z cynamonem. Prostota wykonania którą bardzo miło zaskakuje.

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Szparagi

 Cześć...

Sezon szparagowy mamy w pełni , czy to w Polsce czy to w Niemczech koneserów tego delikatnego badyla jest wielu , jakiekolwiek rozważania o smaku zielonych czy białych szparagów są jak rozmowa o wyższości świąt Bożego Narodzenia nad świętami Wielkiejnocy. Każdy ma swoje zdanie na ten temat i każdy ma swoją rację . U mnie na talerz trafiły zielone szparagi chociażby dlatego , że nie trzeba ich obierać . :) Nasze zielone badyle łamiemy w miejscu najbardziej niejadalnym i zaparzamy je ok 5 minut w gorącej wodzie, wystarczy je lekko zblanszować , mają zostać lekko chrupkie takie są najlepsze . Po wyjęciu z garnka można je przelać zimną wodą aby przestały się gotować . W między czasie robimy sos 2 łyżki masła , duża łyżka mąki robimy zasmażkę do której dolewamy zimne mleko aby uzyskać coś na wzór beszamelu na koniec ściągamy z ognia garnek i dodajemy żółty ser wiórki np. chedar ok 30 dkg mieszamy aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu- doprawić białym pieprzem , gałką muszatałową a ogólnie do smaku . Żeby nie był za łatwo , w tym samym czasie na patelni robimy chipsy z boczku lub bekonu zależnie od naszej  fantazji. :) Co ważne sos francuski bo tak się to będzie nazywać jest smaczny na świeżo , nie powinno się go odgrzewać . Podpowiem tylko jedno , może to kwestia indywidualnego smaku , że następnym razem dodam ser pleśniowy typu Gorgonzola , Stilton, Roquefort ,czyli wyraźne w smaku a nie mdłe...ale to już Wasze wybory i smaki. Podawać jak na zdjęciu  :) 

Sos , chips i szparagi ...smacznego i dobrej zabawy ,,..

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Kaczka a la Drevny Kocur

 Cześć ....

Odwiedziłem dziś Drevnego Kocura restaurację w Poznaniu z okazji absolutorium wiedzmy ( mojej kochanej córeczki ) tym razem miotłę zostawiła w schowku , czarnego kota w domu , a kurzajkę z nosa zapudrowała i wyglądała olśniewająco. Pomimo drobnego nieporozumienia Pani przyjmująca gości szybko rozwiązała problem stolika . Widać profesjonalne nastawienie na klienta, super. Cały lokal czysty , łącznie z łazienkami . Na wstępie wita nas bar , a na prawo sala jadalna. Młoda sympatyczna obsługa znająca się na tym co robi . Osobiście zamówiłem kaczkę , knedliki , modrą kapustę i w niczym nie przeszkadza menu napisane po polsku i czesku . Wracając do kaczki . Perfekcja wypieczenia, miękka ,wilgotna, krucha rozpływa się w ustach .Sos o jedwabnej konsystencji wprawia nasze kubki smakowe w zachwyt , do tego pulchne , lekkie jak płatki kwiatów knedliki. Pełni szczęścia dopina modra kapusta. Jak o mnie chodzi kulinarny nobel dla kucharza. Polecam...Tam się wraca , a jeśli ktoś poczuje że za bardzo zgrzeszył obok jest zabytkowy kościół więc nie ma problemu można iść po pokutę :):):)

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Kotlet sojowy marynowany czyli grzybki oszusta

 Cześć...

Dla odmiany soja , kotlet marynowany będący wspaniałym dodatkiem do obiadu , na grilla , czy w konkurach za śledzika do wódeczki . Mega prosty i szybki przepis nie wymagający dużych nakładów.

Kotlety sojowe w ilości 200 g ugotowałem w bulionie warzywnym ( 1,5 litra bulionu gotować ok 25 min)

W międzyczasie powstała zalewa, uniwersalna zalewa pomidorowa pasująca do ryb, zaprawiania płatów ogórka , czy do naszych grzybków oszustów. Na zalewę potrzeba 2 szklanki wody , pół szklanki octu, mały ketchup wg. uznania , 3 łyżki przecieru pomidorowego , listek bobkowy , ziele angielskie , sól i pieprz do smaku , cebulka w piórka ile lubicie , cukier , pół szklanki oliwy - opcjonalnie ...

Nasze oszukane grzybki zalać zaprawa i na noc do lodówki na całą dobę niech się przegryzie . Smak zaskoczył mnie pozytywnie , smak i konsystencja ale nie będę zdradzał wszystkiego , warto poznać samemu .

Przed spożyciem zapoznać się z treścią przepisu, nie stosować w małych ilościach i u dzieci poniżej 2 lat . Przedawkowanie grozi wybuchem radości i niepohamowanym apetytem na więcej. Dobrej zabawy i smacznego.

Na dziś to tyle pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .