Sylwester 2024

Cześć...

No i jesteśmy na końcówce 2024 roku. Nowy Rok zbliża się wielkimi krokami i tylko ich kuzyn Sylwester czeka na noc pełną zabaw, uśmiechu, pysznych przekąsek. Z przekąskami różnie bywa dlatego proponuję parę bardzo prostych. 

1.Gofra kroimy na kawałki, jak nam się podoba i dodajemy do niego wszystko co lubimy. Od kawioru, po pasty zrobione z jajka, ogórka, zieleniny, odrobiny serka mascarpone żeby było fit. Może być pomidorek czy ogórek. 

2. Krakersy ozdobić serkiem chrzanowym. Na to wpada łosoś wędzony i kopereczek. Jak kto lubi może dodać kapara. 

3.Choinki... Camemberta dzielimy na trójkąty. W dolna część wbijamy paluszka. Za bombki będzie robić posiekane pietruszka, jej zielona cześć, żurawina oraz orzechy. Proporcja dowolna. Żeby nasze ozdoby się trzymały w pierwszej kolejności smarujemy serek miodem. Oczywiście można dać jakiś dobry żółty ser. 

4. Ślimaki z francuskiego ciasta chyba każdy umie. Na cisto dodać keczup, drobno pokrojoną cebulkę, boczek w plastrach albo dobra kiełbaskę. Zawinąć, pokroić na kawałki. Posmarować żółtkiem i wykończyć sezamem lub czarnuszką. Do pieca i gotowe. 

5. Kiełbaska we francuskim cieście, przygotowanie takie samo jak przy ślimakach. 

6. Chrupka pieczarka w końcu nie wszyscy lubią mięso. Pieczareczki umyć. Roztrzepać 3 jajka. Pieczarkę do jajka, następnie w mąkę, do jajka w tarty żółty ser w jajco w bułkę tartą i na gorący olej. Sól i pieprz do smaku. 

7. Roladki z zielonego ogórka to prostota sama w sobie. Zielonego ogórka pokroić na cienkie plasterki grubości kartki papieru. Do naszego ogóra wkładamy najzwyklejszą sałatkę warzywną. Zawinąć w rulonik, ozdobić kiełkami. 

8.Szaszlyki Vege. Pyszne szybkie danie. Wystarczy na wykałaczki nabić kulki mozareli, pomidorki koktajlowe i dodać zielone listki szpinaku baby lub  bazylii. Polać dobrą oliwą, posypać ulubionymi ziołami. 

Zapewne Ameryki nie odkryłem, jednak chętnie się podzielę tym co u mnie bywa na stole. Życzę wszystkim wszystkiego najlepszego z okazji Nowego Roku 2025. Spełnienia marzeń, nowych pomysłów w kuchni ale ponad wszystko kochającej rodziny. 

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Święta 2024

Cześć...

Kochani mija kolejny rok. Rok pełen wyzwań, osiągnięć a także klęski i niepowodzeń. Istotne jest jednak to abyśmy trwali w dążeniu do doskonałości. Dziękuję za miłe słowa jak również krytykę z której wyciągam wnioski. Niech Nowy Rok 2025 będzie dla wszystkich pełen zdrowia i pomysłów do zabaw w alhemika kuchennego... Pozdrawiam wszystkich niech moc smaków będzie z Wami. 

Łosoś pomarańczowy

Cześć...

Idą święta, spotkania rodzinne i śpiewy kolęd, śmiech dzieci i moc prezentów. Choinka miga światełkami, na stole opłatek i moc potrawaw.

Dziś proponuję Wam łososia w pomarańczach. Potrzeba dzwonki łososia. Oddzielamy kręgosłup i ości. Jeden bok naszej rybki odkroić skórę od mięska. Następnie zwijamy w krążek tak aby oddzielona cześć skóry zamykała nasz krążek. Teraz należy obwiazać nicią aby się nie rozpadło. Sól, pieprz, czerwona papryka. Można upiec na patelni lub w piecu. Czas? Zależny od wielości ryb, trudno określić... Tak na oko 😀.. Na drugiej patelni wlewam zmiksowaną pomarańczę, garść żurawiny suszonej, 1.5 cm imbiru. Odparować. Na uzyskanym pure położyć rybę przewiązaną dla ozdoby szczypiorem. Całość dekorować kiełkami. Pyszne, zdrowe, łatwe, niedrogie. Smacznego... Udanych pomysłów kulinarnych..

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Prażynki czyli monkey food..

Cześć...

Jakoś ten rok jest dla mnie mało przychylny w kwestii doznań kuchennych, totalny brak weny, pewno się wypaliłem jak olej w lampce,ale damy radę. Monkey food to nic innego jak szybka prosta przekąska, taka zapchaj dziura żeby ręce miały zajęcie i nie poszło nam w boczki.

Najprostsze co może być to prażynki z papieru ryżowego. Zapewne nie odkryłem nowego Szlaku Bursztynowego ale zawsze można opowiedzieć. 

Papier, płatek przekroić na 4 części, do rozgrzanej wody z oliwą wrzucać płatki aż zamienią się w chmurkę. Raczej ciężko zapanować nad kształtem prażynki dlatego warto pomagać sobie widelcem lub szczypcami do makaronu. Można również wrzucać papier na gorący olej. Po wyjęciu osuszyć i.... I dalej to już magia kuchni. Można posypać przyprawami jakie lubimy, można dołożyć tuńczyka, łososia z avocado, zieloną cebulkę słowem co kto lubi nie tu żadnych zakazów, jedyny wyznacznik stanowią nasze smaki. Będzie smacznie, będzie chrupko, będzie mało.. 😀🌲

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Tarta śliwkowa Ani

Cześć...

Jesień, jesień, zimna bura i ponura.. Czas jakoś osłodzić sobie życie. 

Moja kochana żona aby umilić niedzielę upiekła tartę śliwkową. Przepis zachwyca swą prostotą. We foremce do tarty rozkładamy ciasto francuskie. Na spód wpadają śliwki bez pestek ok kg.wymieszane z mąką migdałową, cukrem waniliowym, cynamonem. Wszytko okrywa cudowna lekka kruszonka maślana. Na ok 30-40 minut do pieca jakieś 180 stopni.

Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem. 

Mega pyszne, mega proste... Polecam 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Sernik z malinami

Cześć...

Ostatnio naszła mnie i moją małżowinę ochota na sernik. Oczywiście można kupić gotowca ale to nie to samo. Szybka akcja. Wycieczka do sklepu na literę L. Zakupiony serek we wiaderku po raz pierwszy na łatwiznę poszliśmy, kwaśna śmietana,... Jajca i aromaty były w domu. 

Serek 1 kg trafia do miski na to 200g kwaśnej śmietany, 6 jajec, pół szklanki cukru, 1 cukier waniliowy. Wszystko razem wymieszane blenderem, wylewamy do tortownicy 20 tki na której dnie jest papier do pieczenia.

Na sam wierzch rozkładamy  z gracją maliny. 

Totownica trafia do nagrzanego pieca, odmawiamy 3 zdrowaśki i gotowe. 

No dobra jaja sobie robię, zamiast zdrowaśki jakieś 1.20 do 1.30 godziny

Chwile odczekać w piecu, i można wyciągać. Zimny trafia do lodówki na 2 godziny. Pozostaje tylko posypać cukrem pudrem i można produkować fałdki na brzuszku. Wychodzi smaczny chociaż bardzo mokry. Nie zmienia to faktu że wpada do buzi z prędkością światła. Smacznego. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Żeberka BBQ

Cześć....

Dziś opowieść o żeberkach. Nie nie robiłem ich sam, ale sam je zjadłem. 

Cudowne, soczyste, kruche. Kości same wychodziły co tylko oznaczało doskonałe wykonanie. I nie były to żeberka z zagłodzonego prosiaczka, ale ogromną porcja mięsa gdzie kości były tylko dodatkiem. Wszystko polane doskonałym sosem BBQ... Do towarzystwa dołączyły pieczone ziemniaki otulone aromatyczny, smacznym masłem ziołowym. 

Kolorów całości dodała grillowana kukurydza, cudownie słodka, soczysta cała złota w swej postaci. Obiad który porwał mnie i moje kubki smakowe do raju. Gdzie oczy krzyczały jeszcze, jeszcze... A każdy kęs wywoływał wybuchy endorfin.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Pizza szarpana wieprzowina

Cześć...

Po długiej przerwie witam wszystkich serdecznie. Upały w końcu ustąpiły można rozpocząć buszowanie w kuchni. A jak deszczowy dzień to chętnie wpadnie Pizza. Prosty przepis dający dużo radości i smaku. Ciasto można kupić gotowe lub przygotować samemu. Szynkę wieprzową bądź łopatkę natrzeć ulubionymi przyprawami i obsmażyć aby zamknąć pory, wówczas na godzinę, półtora do pieca zalać do 1/3 bulionem i piec podlewając sosem. Można również w podobny sposób w brytwanie ja udusić aż się będzie rozpadać. Pamiętajmy o czosnku, cebuli, ja dodaje również parę gałązek lubczyku... Ale to Jak kto lubi. Mięsko następnie rozdrabniamy w rękach można widelcem. Ciasto uformować w koło, posmarować obficie sosem barbecure, położyć mięsko i zapiec jak to Pizza. Na koniec ozdobić piklowaną cebulką i paskami kwasznego ogórka. Można również położyć kilka krążków cebolwych w cieście. Bardzo smaczne, bardzo proste.

A fakt zjedzenia na tarasie w bliskości natury tylko wpływa na apetyt. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Kaczka słodko-kwaśna

Cześć...

Witam Was po przerwie. Dziś opowiem o kaczce jaką jadłem w małej Wietnamskiej restauracji a właściwie bardziej bistro.

Sam smak był tak niecodzienny że można go uznać za prawdziwą ambrozję. Chrupka skórka posypana sezamem, mięso kruche, delitane, rozpływa się w ustach. Przyprawy idealnie dopasowane, nic się wzajemnie nie zagluszało. A to wszystko podane na warzywach duszonych w słodko-kwaśnym sosie. W osobnej miseczce był ryż ze Surówka z białej kapusty. Wszystko świeże, pyszne, porywające harmonią smaków. 
Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Sałatka letnia Orzo.. Tęcza

Cześć...

Mamy lato w pełni w całym bogactwem warzyw i owoców w ogromnej palecie barw i smaków. Szkoda to zmarnować w końcu to co świeże smakuje najlepiej. Dziś na scenę bierzemy makaron Orzo. Mały makaronik w kształcie ryżu dodatek do zup, potraw na szybko, sałatek. 

Około 200g makaronu ugotować w osolonej wodzie. Po wystudzeniu dodać pokrojone w kostkę albo połówki pomidorki, małą puszkę ciecierzycy lub kukurydzy, świeżego ogórka. Barw i smaków dopełni chrupka papryka czerwona. Można zaprosić kawałek cebulki,albo szarlotkę albo zimową. Aby oszczędzić nasze nerki zamiast soli proponuję fetę, albo dobry ser pleśniowy Gorgonzolę, Roqueforta. Nie szaleć aby nie zagłuszyć smaku pozostałych składników. Skoro lato to odrobina zieleni... natka koperku i pietruszki zrobi dużą robotę. Ilość składników ich rodzaj to Wasza fantazją oraz wena twórcza wszak sami wiecie co dobre,a wysublimowane gusty i smaki wyniosą sałatki na wyżyny. Z oliwy z oliwek, czosnku, szczypty soli, oregano, soku z cytryny oraz miodu czarujemy dresing by dopełnić palety smaków i by nasze kubki smakowe zwariowały. Dziś niestety zdjęcie z neta ponieważ domowa stonka pożarła połowę sałatki tęczowej zanim się załapała na sesję zdjęciową. Tak czy siak polecam... Niech moc smaków będzie z Wami.

Sałatka jest doskonałym dodatkiem na grilla. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Zupa rybna ucha

Cześć...

Ucha to nic innego jak gęsta aromatyczna zupa rybna, pochodząca z kuchni rosyjskiej. Nazwa ucha pochodzi od słowa jucha oznaczającego wywar. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Praktycznie są dwie szkoły gotowania tej zupy. Pierwsza zakłada ugotowanie z warzywami małych rybek a następnie odcedzeniu wywaru i przetarcia przez sito wspomnianych rybek i dodaniu do gorącego wywaru kawałków różnych gatunków ryb i  podgotowaniu ok 20 minut. Doprawic solą pieprzem, czerwona słodką papryką. Podawać z cząstkai cytryny. 

Druga szkoła zakłada ugotowanie wywaru z warzyw następnie wkładamy do gorącego bulionu warzywnego kawałki 3 może 4 gatunków ryb (łosoś, dorsz, szczupak, karaś) dostępne i te co lubimy. Odszumowac w razie potrzeby. Doprawić solą i pieprzem. Dodać czerwona paprykę słodką oraz ostrą. Możne również dołożyć paski świeżej czerwonej papryki. Podawać posypane koprem z kawałkiem cytryny. Jeżeli ktoś ma ochotę może zupę podawać z kawałkami ziemniaków, ale jak kto lubi.

Polecam nie tylko na święta, smacznego. 

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Lucjan

Cześć..

Dziś pozwolę sobie wykorzystać Waszą wyobraźnię. Przygotujemy rybę Lucjana z ciekawymi dodatkami, ale po kolei. Na pierwszy ogień idzie sos Vichyssoise, który naprawdę nie jest sosem lecz bardzo gestą kremową zupą z ziemniaków, pora oraz cebuli razem zmiksowanych na krem a zagęszczona masłem. Jej struktura sprawia że można ją użyć jako sosu. Na dnie talerza rozlewamy wspomniany sos i na jego wierzchu układamy zielone szparagi z masła. Na tak powstałą trawę położyć należy filet z grillowanego Lucjana, ewentualnie z pieca... Całość posypać granolą cytrynową..Wierzę że potraficie to ułożyć w swoich głowach, bo kto jak nie magicy kuchenni, czy też malarze smaków. 

P. S

Dookoła tratwy proponuję zrobić oczka z oliwy pietruszkowej... 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Boczniak marynowany

Cześć..

Boczniak... Popularny grzyb, prosty w uprawie, można samemu się bawić w warunkach domowych. Możliwości szykowania boczniaków jest wiele od flaczków, kotlecików, strogonowa, aż po marynaty. I takie marynowane dzisiaj Wam przedstawię jako dodatek do obiadu czy też kolacji.

Opakowanie boczniaków, pozbawiamy nóżek które są dość oporne i twarde. Większe grzyby dzielimy na pół. Na patelnię trafia tłuszczyk do smażenia, po rozgrzaniu dodajemy nasze grzyby. Przewrócić na drugą stronę po ok. 5 minutach i teraz dodać pokrojoną w pióra cebulkę ile tam lubicie, sól, pieprz, czosnek. Smażyć, dusić często mieszając ok 15 do 20 minut. Boczniak ma dużo wody i źle wysmażony może być twardy. Gotowe odłożyć na miseczkę a na tej samej patelni bez mycia - szkoda smaków - lejemy 0.5 litra wody, 4 łyżki stołowe octu spirytusowego, sól, pieprz do smaku, łyżka cukru,2 duże łyżki przecieru pomidorowego, ok 100 g keczupu,listek bobkowy, ziele angielskie, ok 100 ml oliwy. Ważny jest balans między kwasem octu a słodyczą cukru. Zagotować. Grzybki do słoika zalać marynatą. Po wystygnięciu do igloo na 3 dni. Oczywiście smak marynaty można zmienić. Fajny dodatek do posiłków, na imprezki, czy do grilla. Życzę smacznego.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Pasta ze słonecznika Poezja Smaków

Cześć...

Tak sobie piszemy o golonkach, schabie, karkówce... tylko pamiętamy że są jeszcze wegetarianie. Życie bez mięsa jest możliwe. Wegetarianizm również niesie wiele smacznych potraw. Jedną z nich jest prosta pasta ze słonecznika. Ok. 150 g słonecznika namoczyć na ok. 6 godzin. Do miksera wsypać 200 do 220 g suchych pestek i dodać nasze namoczone pozbawione resztek wody. Pęczek zielonej pietruszki posiekany drobno jest mile widziany. Tu dodajemy usmażone, prędzej zamarynowane boczniaki - opakowanie-grzybki marnujemy w 2 łyżkach sosu rybnego, 2 łyżkach sosu ostrygowego i 1 łyżce oleju ryżowego i 1 łyżce sosu teryjaki. Tak 30 min. Smażyć na sporym ogniu, pilnować żeby się nie spaliły bo marynata będzie gorzka. W ostatnim smażeniu dodać pokrojona w piórka cebulkę i zabek czosnku. Miksować. U mnie wpadło jeszcze jajco od śniadania oraz 4 pokrojone suszone pomidory z oleju chili. Dodały fajnej kwasowości oraz mocy. Nie miksowalem do końca słonecznika, pozostały małe chrupkie drobinki. Pozdrawiam. Prawdziwa Poezja Smaków. 

Na dzisiaj to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Pasta z wędzonego kurczaka..

Cześć...

Sąd kapturowy skazuje kurę Grazynę na ścięcie głowy w związku z uporczywym brakiem jajek. Wyrok wykonano, ścięta została uwędzona. Biust trafił do lodówki, nogi poszły na bok reszta trafiła do grochówki. Nogi po pozbawieniu kości oraz skóry trzeba pociąć na mniejsze kawałki i wrzucić do malaksera. Tu dodajemy dwa jajca na twardo od kury która jest chętna do współpracy. Duża łyżka sera w stylu philladephia lub lekki twarożek. Kura lubi zielone więc pęczek szczypiorku dobrze się odnajdzie. Do smaku korniszonki, koperek zielony. Łyżka majonezu, sól, pieprz. Można dodać mielony kardamon, ale ostrożnie. Wszystko porządnie zmiksować. Zajadac na grzankach, bułce posmarowane masłem, krakersach. Pamiętajcie chemia kuchni i łączenia smaków nie ma granic. Smacznego. Niech moc smaków będzie z Wami. 

P. S

Łyżka masła fajnie podkręci smak.. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Babka pistacjowa

Cześć..

Świeta wielkanocne udało mi się spędzić nad morzem z dala od zgiełku i spalin. Z ciszą było różnie z uwagi na wszedobylskie dzieci. Zajadałem się różnymi smakołykami w tym tartą pistacjową, a ponieważ lubię pistacje postanowiłem zrobić babkę. Lubię wyzwania. Do naszej babeczki użyłem 200 gramów masła w temperaturze pokojowej i 100 g cukru, utarte na jednolitą masę, krem koloru białego. Na to poszły 3 jajca wbijanie pojedynczo i zmiksowane razem z masłem. Warto jaka pozbawić skorupki inaczej babka będzie bardzo chrupka 😀. Na tym etapie uzyskania masa będzie wyglądać na zwarzoną jednak nie przejmujmy się tym. W tym momencie wpada mąka pszenna 100g,2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200g zmielonych pistacji ( również bez skorupek) 1 łyżeczka kardamonu mielonego oraz 100g kwaśnej śmietany 12% osobiście dałem mały jogurt. Wszystkio razem wymieszać łopatką albo mikserem. Foremkę od babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przekładać naszą surową babkę do foremki. Piec bez termoobiegu 170 stopni jakieś 45 minut do tzw suchego patyczka. Ozdobić lukrem cytrynowym, albo pomarańczowym, albo polewą czekoladową. Jak kto lubi. Zniewalający zapach pieczonego ciasta powala na łopatki, masło, orzechy... Baba wychodzi bardzo smaczna i wilgotna, polecam... 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Makaron azjatycki

Cześć...

Będzie to mieszanka kilku kuchni dlatego łatwiej jest określić ją jako azjatycką. Świat stoi otworem nawet dla kuchni i coraz więcej ciekawych potraw pojawia się u nas i naszych sąsiadów za granicą. Dziś będziemy potrzebować ok 40 dkg polędwiczek z kurczaka, lub tyle samo polędwicy wołowej. Mięso obsmażamy na dużym ogniu do zamknięcia porów. Dodajemy łyżkę sosu rybnego, łyżkę sosu ostrygowego i olej ryżowy też łyżka, cebulka szalotka, grzyby mun namoczone wcześniej.Pamiętajmy też o pędach bambusa. Wszystko mieszamy i dodajemy makaron udon.Na koniec pasta gochuchang w ilości jaka nam odpowiada. Zamieszać kilka razy, posypać prażonym sezamem, zielonym szczypiorkiem można dodać też marynowany imbir. Smacznego..

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Pankejki

Cześć..

Pankejki to nic innego jak rodzaj mini naleśnika, placuszka chętnie jadanego zarówno jako śniadanie jak i deser. Prosty i szybki przepis. Bierzemy 3 jajca od szczęśliwych kurek ( takich których nie ścigał Pegasus, które nie muszą się wstydzić że coś kiedyś z kogutem) mąka 120 g, łyżeczka proszku do pieczenia, 140 ml mleka, duża łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru. Jajca rozdzielić do dwóch misek. Żółtko wymieszać z pozostałymi składnikami a białka ubić na pianę. Delikatnie połączyć razem zawartość misek. Jeżeli macie ochotę można dodać jagody do pierwszej miski, wyjdą nam wtedy kolorowe placuszki. Pieczemy na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru. Sposób podania jest tylko Waszą fantazją i wizją artystyczną. Mąkę można wymieszać i dać 100 g pszennej i 20 gryczanej. 😀 Jako uzupełnienie smaku dodajcie cynamon, wanilię.... Wybornie smakuje z syropem klonowym, owocami, bitą śmietaną, ale to już indywidualne smaki.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Skrzydełka w coli...

Cześć...

Dzisiaj zabiorę Was na podróż kulinarną do kurczakowa. Skrzydełka w coli znane i mało wymagające. Jako przekąska Barcecure, na piknik, albo kolację. Tym razem z moim autorskim przepisem na glazurę. Zaczynamy... Skrzydełka kurzęce ok 1 kg pozbawiamy lotek, a to co pozostało dzielimy na 2 części. Dodajemy 1 łyżeczkę sosu rybnego, 1 łyżeczkę sosu ostrygowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, 2-3 ząbki czosnku wciśnięte przez praskę, imbir wielkości małego palca u ręki starty na małych oczkach, małą szalotka pokrojona w mikro kawałki, sól, pieprz, chili w proszku do smaku oraz przyprawa do kurczaka barbecury jak lubicie. Pozostawiam na godzinę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć nasze skrzydełka na brązowy kolorek z dwóch stron. Jak już uzyskamy porządny kolor i zapach zalewamy je mieszanką : 100 g keczupu, 200 ml soku pomidorowego, 200 ml coli.. Normalnej coli broń Boże smakowej. I niech się dzieje cud. Co jakiś czas odwracać i w miarę parowania podlewać colą. W ostatnim etapie po ok godzinie pozostawić skrzydła odkryte niech reszta płynów odparuje pozostawiając zabójczo pyszną glazurę. To jest jedna z tych przekąsek po których można się mocno upaciać, ale warto... Puście wodze wyobraźni, przenieście się do Luiziany, na pola bawełny do pięknych secesyjnych domów z trasami dookoła. Dlaczego Luizjana? Kurczak kojarzy się bardziej z Ameryką niż Włochami które słyną że serów. 😀 Życzę dobrej zabawy..Wykończyć sezamem oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Ser & spółka

Cześć...

Ser jaki jest każdy widzi, ale czy wszyscy wiedzą z jakiego mleka on pochodzi, jak łączyć smaki? Ile jest gatunków sera żeby opowiedzieć, to będzie temat galaktyka. Skupimy się na tych najbardziej znanych, lubianych..

BRIE... 

 ser kremowy podpuszczkowy z krowiego mleka o pieczarkowo ziemistym zapachu z delikatną skórką. Wino pasujące do tego sera to Pinot Noir czerwone. Co można z niego zrobić? Ser zapiec w piekarniku aż się rozpuści wewnątrz, następnie udekorować go truskawkami znużonymi w miodzie i posypać orzechami.

CHEDDAR... 

pochodzi z Anglii, jest typem sera twardego podpuszczkowego z krowiego mleka. Zawiera ok 25 % tłuszczu i ma barwę pomarańczową. Wino do Cheddara to Cabernet Sauvignon, białe Sauternes, albo czerwone Porto. Co można zrobić? Idealny się wydaje jabłecznik. Klasyczny jabłecznik z dodatkiem sera wykończony orzechami włoskimi.

GOUDA... 

Rodzaj sera z krowiego mleka, podpuszczkowego dojrzewającego półtwardego. Najlepsza Gouda dojrzewa 6 tygodni  i cechuje się doskonałym zapachem. Delikatna w smaku, chociaż jego intensywność zależy od wieku sera. Polecane wino to Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Blance. Jak łączyć Goudę? Morele pozbawić pestek, w ich miejsce zetrzeć ser, dodać odrobinę tymianku kropelkę miodu i zapiec w piekarniku na koniec dodać tłuczone migdały.

COMTE.. 

Ser krowi produkcji francuskiej, półtwardy. Ten ser charakteryzuje kilka rodzajów zależnych od czasu i miejsca leżakowania. Jeden z najlepiej rozpoznawalnych serów Francji. Wino idące w parze to białe Petit Chablis, białe alzackie Pinot Blance. Dodając COMTE do sera twarogowego otrzymamy pyszny, wytrawny sernik, który w połączeniu z wiśniami i orzechami laskowymi przeniesie nas do krainy świetnych smaków.

BLUE..

Ten ser pochodzi z mleka krowiego, Owczego o lub koziego  z dodatkiem grzyba Penicilinum, dzięki czemu powstaje pleśń niebieska, niebiesko-zielona, lub szara dzięki czemu ma swoisty zapach. Można tu wymienić Roqueforta, Gorgonzolę, Stoltona. Ich ostry i lekko słony smak przyciąga smakoszy z całego świata. Jakie wino? Polecam Sauvignon Blance Visigodo, Rueda. Do sera pleśniowego pasują figi. Rozcinamy figę tak aby nafaszerować ją serem zapiekamy i można posypać orzechami.

GOATS... 

Ser łączony z mleka koziego i Owczego. Zaskakuje idealnie zbilansowanym smakiem. Ma wyraźny smak mleka koziego a mleko Owcze dodaje jemu łagodnosci. Pochodzenie - Holandia. Wino które będzie tu pasować to wytrawne białe Sauvignon Blance. Jako ciekawostka Goats zawiera mało laktozy więc warto o tym pomyśleć. Jak to jeść? A chociażby w formie przystawki, przekąski.. Kawałki sera zajadać z winogronem i orzechami.Łączenia smaków czasem zaskakują, ale to jest właśnie genialna alchemia kuchni. Dobrej zabawy, niech moc smaków będzie z Wami. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Miodowe kulki mocy...czyli Poezja Smaków

Cześć...

Niby co takiego niezwykłego, jakieś kulki. Hmm.. Sam miód wzmacnia serce, ożywia mózg goi rany, ma właściwości antybakteryjne. Orzechy zawierają magnez, żelazo, selen, witaminę E, są również antyosydantem. Granola jest zestawem orzechów, migdałów, płatków owsianych, prażonych dla poprawy smaku. Pestki dyni są zdrowiem samym w sobie, żurawina owoce goi... Co więcej moc sama w sobie.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła na to wpadają 3 do 4 łyżek dobrego miodu... Wszystko zależy od suchego wsadu. Gdy wszystko się rozpuści i połączy wsypujemy nasze dodatki. Pokrojone drobno orzechy, migdały, płatki owsiane albo granolę, pestki dyni, żurawinę, kokos, sezam w proporcjach dowolnych 😀dla większej kwasowości i przełamania słodyczy użyłem zagęszczony Sok z granatu. Wszystko razem chwilę potrzymać na gazie niech się razem połączy jak Janek i Marusia Smak podkręci cynamon. Zdjąć z gazu.. Odczekać chwilę i formować kulki. Wstawić do lodówki niech się dobrze ściągnie. Zajadac że smakiem. Jest to dobra forma przemycnia minerałów i witanin dla naszych małych niejadków.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Wiejski garnek..

Cześć..

Za oknem śnieg no w końcu zima, a co za tym idzie potrzeba większej ilości kalorii dla nas, aby jakoś przetrwać. Pomysłów na obiad wiele, ale czasem potrzeba zrobić coś na dwa dni, a najlepiej w jednym garze.. Smaki będą głębsze i mniej do zmywania. Wybór padł na wiejski garnek. Proste w wykonaniu i niezbyt drogie, ale od początku..

Na dno naszego garnka nalewamy odrobinę oliwy, po rozgrzaniu dodać pokrojony w kostkę surowy wędzony boczek ok 40 dkg jak się zacznie rumienić a zapach przyciągnie głodomorów wsypujemy pokrojoną w miarę drobno cebulę, dużą cebulę oraz por jakieś 20 cm pokrojone na pół wzdłuż i później na półksiężyce. Dusić razem aż cebulka się zeszkli, a powstały aromat przyciągnie sąsiada z przeciwnej strony domu. Podkręcamy zabawę i tu wkracza pokrojona w kostkę jak na gulasz karkówka ok 50 dkg, pokrojony biust indyczy ok 50 dkg. Obsmażyć, zamknąć pory... Następnie wpada Sól, pieprz, wędzona papryka, majeranek, czosnek. Zalać bulionem ponad mięso 2 cm i gotujemy godzinę. Po tym czasie gdy powstanie mocno esencjonalny sos, wkroić 5 do 6 ziemniaków, ok 30 dkg brązowych pieczarek albo boczniaków i 40 dkg fasolki szparagowej zielonej. Wszytko powinno mieć konsystencję mocno skąpanej w sosie potrawy. Sprawdzić, jak trzeba doprawić. Całość "rozwala" system. Sam aromat sprawia że ślinianki nam wariują, nie wspomnę już o smaku. Wyobraźnia szaleje, przypominają się pikniki. Pyszne, syte, proste... W kuchennej alchemii świetną zabawą jest łączenie smaków. Pozdrawiam.

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też 

Gruszka w koszulce

 Cześć..

Święta minęły hucznie Nowy Rok nadszedł czas odpoczynku od jedzenia dla naszych zmęczonych żołądków ,czas na coś lżejszego ,czas na owocki. Gruszka w koszulce ? No właśnie w koszulce , ale mało tego idziemy w małą rozpustę 😁 ech niech się dzieje . I tak ...bierzemy 4 gruszki deserowe ( u mnie Rocha ponieważ je uwielbiam ) odcinamy dolną część tak gdzie kwiatek się zmienił w owoc. Wydrążyć środek około 2 - 3 cm w zależności od wielkości gruszki. Oczywiście prędzej gruszkę obrać. Do powstałej dziupli nakładamy " Farszyk " powstały z orzechów. Na 1 gruszkę trzeba przyjąć łyżkę stołową orzechów włoskich ( wytrwali  mogą sparzyć i obrać z błonki ) ja robę wersja dla leniwców czyli jak leci .Orzechy zmolestować wałkiem, tłuczkiem na kawałki wielkości czarnego pieprzu . Na patelnie dajemy łyżkę masła, łyżkę miodu i na koniec nasze potłuczone orzechy i troszkę cynamonu- karmelizować ... I tak przygotowane gruszki ubieramy  w koszulki czyli owijamy w ciasto francuskie 😁 kwadratem ciasta zamykamy dolną część a pozostałe zawijańce dookoła owocu to już Wasza wena twórcza. Gotowe można polać syropem klonowym, miodem , posypać czekoladą albo dodać bitą śmietanę . Domowi barbarzyńcy kulinarni podchodzili sceptycznie do tego deseru , ale kiedy zapach cynamonu i francuskiego ciasta i masła rozszedł się po domu , pytaniom długo jeszcze nie było końca . Pierwszy raz w życiu widziałem ludzi z żaroodpornym przełykiem- gruchy poszły na gorąco .Piec 190 stopni czas pieczenia około 35 minut. Nowy  fajny smak wart odkrycia . Niech moc smaków będzie z Wami.

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować  i tych dbających o linię też