Rurki z kremem

 Cześć..

Naszła mnie ochota na coś słodkiego , nie wymagającego , prostego a co każdy lubi ... nie znam nikogo kto nie lubi rurek z bitą śmietaną czy specjalnym kremem jak do Canelloni na słodko.

Do naszych rurek do współpracy zaprośmy:

- ciasto francuskie ( wyjdzie około 12 rurek )

- serek mascarpone 500g

-śmietana kremówka 36% 500ml

-cukier puder

- skórka z limonki podkręci smak

- pistacje , granat do ozdoby

-łyżeczka masła do smarowania foremek

Zimne ciasto pokroić w paski około 2 cm i nawinąć na nasze rurki posmarowane masłem ( lepiej się zsuną po upieczeniu ) i obtoczyć w cukrze ..

Nasze rureczki ustawić na blaszce niech stoją dumnie niczym chińscy wojownicy ze spiżu :)

Wstawić do nagrzanego piekarnika , piec 20 minut 180 stopni ,aż się lekko zrumienią..

Ciasto zawijać na zakładkę , bo inaczej wyjdą na perfekcyjnie nie perfekcyjne ....

Krem : około 400 g serka mascarpone utrzeć na gładko z cukrem pudrem jakieś 2 łyżeczki jak kto lubi , zetrzeć skórkę z limonki ( wyparzyć ) , w drugim naczyniu ubić śmietanę następnie składniki wymieszać ze sobą delikatnie żeby się dobrze połączyły. Wstawić do lodówki na pół godzinki.

Faszerować nasze rurki po sam brzeg ,a co na bogato ... :)

Granat , pistacja to już wariacja na temat jak to podać , żeby nie straszyło ...

Chyba nie jest źle ? prawda ...Smacznego ...

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też ..

 

Cannelloni z sosem bolońskim

 Cześć...

Naszła mnie ochota na włoszczyznę ale nie taką zielona z rynku ,tylko prostą potrawę z makaronu zapiekaną w piecu z dużą ilością sera .

Ale zacznijmy od początku , czyli na początku był błysk i narodziła się myśl o składnikach:

Czyli będziemy czarować przy pomocy

- cebuli - szalotka i żółta ( mieszajmy smaki w nich jest moc )

-mięsko mielone

-bakłażan

-bazylia

-serek wiejski ( może być mascarpone )

- żółty ser do utarcia np.gouda , chedar jaki lubicie i parmezan włoski książę przypraw

-makaron cannelloni

-pasata pomidorowa

- sól , pieprz ,czosnek 

Bakłażana pokroić w cienkie plastry BARDZO cienkie nasolić odstawić do zroszenia , potem opłukać wytrzeć do sucha można wstępnie na patelni grilowej podprawić . Mięsko przygotować jak na sos boloński , podsmażyć nasze cebulki

dodać mięsko , przyprawy..

Bazylię dla podkręcenia smaku , passatę

Na tym etapie aby zagęścić nasz sos farsz dajemy parmezan tak garść .

Wymieszać i zostawić do przestygnięcia.

Faszerujemy nasz rurki dobrze to robić chłodnym farszem inaczej będą parzyłapki..

Na dno brytwanki kładę bakłażana na to rurki i całość zalewam resztą soso farszu

I tu mała niespodzianka zamiast kalorycznego beszamelu robimy sos z serka i bazylii wystarczy wszystko zmiksować ,

polewamy , rozkładamy na wierzchu

Zasypać mieszanką naszych serów .

Do piekarnika 180 stopni na jakieś 40 minut początkowo piec zakryte folią stroną błyszczącą do środka

ostatnie 10 minut bez niech się zrumieni ..u mnie nie wyszło rumień nie dotrwał bo domowe kanapowce krzyczały z pokoju : " kiedy będziemy jeść " :) Tata ile mamy czekać :)

Wyszło jak wyszło załapałem się na jeden kawałek ..resztę pochłonęła szarańcza domowa.

Może i jest troszkę zabawy , może trzeba troszkę poczekać ale czas polepsza apetyt . Smacznego !!

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Filet z kurczaka

 Cześć

Tak jak wspominałem dziś druga odsłona naszego wyjścia na obiad do restauracji Sarbinowska .Ostatnio opisałem swoje menu dziś mojej żonki, której w udziale przypadł filet z kurczaka z młodymi ziemniakami ,fasolka , groszek ,bób oraz mizeria.

Wszystko świeże , smaczne podane z fantazją i znajomością tematu. Na pierwsze była zupa krem z kalafiora..

Delikatna kremowa zupa , lekka z chrupiącymi chipsami oraz plasterkami z rzodkiewki. Smaki doskonale dobrane , wszystko harmonijnie współgrało pozostawiając w głowie myśl ...przyjdę tu jeszcze raz.

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Polędwiczka wieprzowa

 Cześć..

Mamy dziś z koleżanką żona małą rocznicę więc z tej okazji poszliśmy na obiad do restauracji Sarbinowska . I nie chodzi tu o kryptoreklamę ale jest to miejsce warte uwagi .Opiszę na pierwsze co zajadałem osobiście a za tydzień menu mojej małżowiny :).W udziale przypadła mi polędwiczka wieprzowa bardzo delikatna , miękka i soczysta z lekko różowym środkiem.

Do tego były pierożki dim sum z wieprzowiny oraz parowane warzywa, marchew ,kalarepka, zielony groszek a wszystko to w sosie z owoców leśnych.

Chłodnik z buraków odegrał rolę zupy

Jedwabisty , przetarte buraki bez zbędnych grudek - krem ... do tego jajko na twardo oraz plasterki rzodkiewki - pycha.

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Burak jesienny

 Cześć..

Na straganie w dzień targowy takie słyszy się rozmowy : może się Pan o mnie oprze , Pan tak więdnie panie koprze .... :) idąc dalej tym tropem dochodzimy do naszego buraka. Gruby jegomość czasem okrągły czasem podłużny , czerwony ,żółty ,fioletowy, cukrowy ...Smak tego jegomościa pasuje do wielu potraw z mięsa , oraz wszelkich sałatek. Wielu z nas go lubi i tu szerokie zastosowanie od kuchni do wyrobu wina . Jednak smakosze naszego czerwonego kolegi powinni uważać zwłaszcza mający problemy z wątrobą dlatego że nasz grubasek potrafi " przeczyścić nie przerywając snu " hahah żarcik taki.

Dziś w odsłonie burak jesienny w towarzystwie:

- mandarynki lub pomarańczy

-sera wędzonego

-rukoli

-gruszki

-malin

-melasy z granatów

Pana buraka pieczemy wraz ze skórką a po wystygnięciu obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki niczym pastrami. Do towarzystwa dołącza pomarańcza bądz mandarynka w postaci fileta , soczysta , słodka fajnie pasująca z burakiem oraz karmelizowaną gruszką ( cukier rozpuścić na patelni dodać pół szklanki soku z pomarańczy cynamon do smaku gałązkę lubczyku do wszystkiego obrana pokrojona gruszka z tych twardszych ) gruszka słodycz sama w sobie.

Całość pokrywamy małą pierzynką z rukoli jej orzechowy smak super się przełamuje z pozostałymi. Aby podkreślić atmosferę naszej wesołej ekipy dodajemy maliny oraz lekko pokruszony wędzony twaróg . Można dać jakiś pleśniowy ale żeby nie był zbyt intensywny. Pełni smaków dopina melasa z owoców granatu , lekka ja poranna mgła na łące , lekko na przekór kwaskowa ...pycha..

Walory smakowe i ich połączenie zaskoczą każdego najbardziej wybrednego smakosza warzyw i owoców , a jeśli nie ??? Cóż barbarzyńcy kulinarni też muszą być bo inaczej dla kogo będziemy gotować ???

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Wege szmege

 Cześć..

Oczywiście wege szmege nie ma na celu zniechęcić nikogo do kuchni wege , powiem Wam w tajemnicy że jest bomba . Już dawno miałem ochotę na coś lekkiego , na szybko , na coś co każdy z nas ogarnie. Całość zajmie chwilę a konsumpcja to będzie moment :).

Będziemy potrzebować :

- krewetki ( miseczka , ale jak lubicie można więcej )

- passata pomidorowa

-szalotki 

-czosnek

-makaron ryżowy

-cukinia vel kabaczek ( takie zielone )

-serca karczochów

-świeży żółty pomodoro

-przyprawy

No to lecimy, szalotkę pokroić w paski , a z cukinii zrobić spagetti . Makaron ryżowy zalać wrzątkiem na około 10 minut, nasze krewetki smażymy na oleju z po 5 minut na stronę doprawiając z odrobiną cebulki i czosnku . Sam osobiście dodałem przyprawę BBQ i wyszło super.

Jak się krewetki już usmażą przełożyć do miski i na tym samym tłuszczu dodajemy resztę cebulki , czosnku nasze spagetti z cukinii serca karczochów , świeżego pomidora, dosłownie po 5 minutach dodać nasz makaron ryżowy , passatę i krewetki . parę razy przemieszać , ewentualnie doprawić. Oczywiście można iść dalej tak ja chciałem ale mój wujek alzheimer zapomniał mi przypomnieć żeby na końcu dodać troszkę parmezanu i pokrojoną zieloną pietruszkę .Mało tego nie przypomniał mi nawet w sklepie że warto by kupić bo może się przyda ... :)

Ale i tak wyszło pysznie skoro wiedźma i jędza ( czytaj moje kochane córki ) chciały jeszcze ..

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .