Fasolka po bretońsku

Cześć...

Niepozorna, zielona, żółta, okrągła, płaska... fasolka szparagowa, Jaś. W okresie letnim do późnej jesieni dostępna do kupienia, gość na naszych stołach. Może się wykąpać w zupie, albo po Japońsku w tempurze, ale pyszna jest również polana masłem z bułka tartą jak i zapiekana z parmezanem. 

Ale można puścić wodze fantazji i zrobić ją w towarzystwie... Jakim? Już piszę.

W kociołku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę razem z kiełbasą i boczkiem (proporcje i gatunki uzależnione od naszych upodobań) Kiedy się ładnie wszystko zrumieni dodać butelkę Passaty pomidorowej, łyżkę lub dwie koncentratu i podgotowaną pokrojoną na kawałki fasolkę. Fasola nie może być za miękka lecz lekko aldente inaczej się rociapa w gotowaniu. Doprawić solą, pieprzem, czerwoną papryką. Można dla fantazji dodać zieloną pietruszkę. Proste prawda. Smacznego... 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

sałatka z avocado, chrupiącym boczkiem, grzankami i jajkiem w koszulce

Cześć....

Avocado zielona gruszka, która gości na wielu stołach całego świata. Bardzo zdrowy i odżywczy owoc bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Oraz kwasy Omega 3 i Omega 6.Podobno nazwa avokado w języku Azteków pochodzi od słowa Ahuacuatl i oznacza drzewo na którym rosną jądra. Zwał jak zwał ważne że smaczne. Podobno uprawa avocado przynosi większe zyski od sprzedaży kokainy, jest tylko jeden problem. Aby wyrosło jedno do trzech avocado potrzeba aż 250 do 300 litrów wody.

Sałatka z avocado pełna zieleni, soczysta, lekko chrupiąca a jednocześnie bogata w witaminy. Prosta i szybka w wykonaniu, wystarczy tylko :

Garść roszponki która będzie łóżeczkiem dla plasterków avocado. Aby podkreślić smak dodamy wytopione skwareczki z boczku, chrupkości nam przychyli kilka grzanek z chleba by na końcu rozgościło się jajko w koszulce lub jak kto woli jajko poche.. Fantazyjnie posypujemy wszystko kiełkami lub dajemy rukiew wodną. Złote kolory lata to słodka kukurydza. Ale brakuje coś czerwonego... Wiem pomidor... Sezam, Czarnuszka dopina wszystko na klucz. 😀 Proste, smaczne, niedrogie, szybkie...gotowanie nie musi być trudne, bawmy się nim, odkrywajmy smaki, łączmy je. Niech nasze kuchnie będą pełne wonnej alchemii... Smacznego. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Caponata

Cześć....

Jeśli mam być szczery lubię kuchnię włoską. Jej kolory, smaki, aromaty, słodycz papryki, soczystość pomidorów. Smak świeżej oliwy z oliwek, zapach ziół. Smak wędlin, bakłażana, różnorodność win i doskonałych makaronów wszelkiej wielkości i kształtów. Włochy to też cudowne desery i kawa. Idąc tym tropem lądujemy na słonecznej Sycyli. Sycyli skąd pochodzi dzisiejsze danie. Proste i bardzo smaczne. Można podawać na zimno i na gorąco, jak również super dodatek do mięsa.

Bieżemy  bakłażana jednego dużego lub dwa mniejsze, kroimy w plastry ok 1.5 cm i posypujemy solą aż się pojawi woda, którą wycieramy w ręcznik papierowy a samego bakłażana kroimy w kostkę lub grube słupki. Jedną cebulkę pokroić w kostkę i wraz z dwoma łodygami selera również pokrojonymi w kostkę przesmażamy na oliwie aż zmiękną. W tym miejscu dodać dwie łyżki octu winnego, gotować aż większość odparuje dodać łyżeczkę cukru podniesie smak, puszkę krojonych pomidorów Sól pieprz do smaku. Teraz nadszedł czas na bakłażana - całość dusic ale nie rozgotować. Papryka doda koloru. Na sam koniec kapary tak łyżeczkę, można jak ktoś lubi dosypać jeszcze kilka oliwek. No i kilka listków bazyli w końcu to Włochy, albo zielonej pietruszki 😀 zamieszać sprawdzić smaki i gotowe. Prawda że proste. Taki warzywny gulasz. Różnorodność składników sprawi naszym kubkom smakowym radość, duszy niebieską rozkosz, a zapach wymykający się z kuchni zazdrość sąsiadów. Podawać na ciepło np. Z ryżem albo na zimno. Smacznego. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Soffritto

Cześć..

Soffritto, sofregit, Sofrito, refogado to podstawa w kuchni śródziemnomorskiej, latynoamerykanskiej, hiszpańskiej, włoskiej, portugalskiej. Zwykle składa się aromatycznych warzyw pokrojonych w małą kostkę i smażonych lub duszonych na oleju. W skład zazwyczaj wchodzi marchew, seler naciowy oraz cebula, ale dodawany bywa również czosnek oraz aromatyczne zioła. Wszytko jest w trakcie duszenia zalewane winem w zależności od potrzeb od białego po czerwone. Soffritto wspaniałe podkreśla smak wielu potraw jak choćby sos boloński, czy ragu alla boloniese. Najlepszym garnkiem jest ten z nieprzywierającym dnem oraz wysokimi krawędziami dla łatwości mieszania. Najlepszym tłuszczem jest oliwa z oliwek z odrobiną masła. Istotne jest to aby nasze warzywa wrzucać na zimny olej i stopniowo podgrzewać często mieszając spowoduje to stopniowe uwalnianie aromatów. Pamiętajmy o podlewaniu winem około 200 ml dopełniając bulionem warzywnym. Kiedy już mamy gotową bazę można dodać łopatkę, karkówkę albo wołowinę na pieczeń co tam jest w domowym igloo 😀Mięso można zalać Passata pomidorową w 3/4 wysokości i powoli dusić (2 godziny) na małym ogniu będzie bardzo miękkie i kruche. Podawać z ryżem, makaronem świeżym pieczywem. Smacznego. 

Tym razem zdęcie z neta :)

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Brokułowa salatka

Cześć...

Brokuł zielony gość, brat kalafiora krewny kapusty, jarmużu, rzodkiewki. Z różną popularnością gości na stołach nie zmieniając faktu że jest bardzo smaczny. Łatwy w przygotowaniu wiele zastosowań w kuchni. Dziś sałatka z brokuła. Naszego głównego aktora dzielimy na mniejsze porcję wielkości dużego orzecha włoskiego i blanszujemy aby pozostał lekko chrupki (około 10 minut)następnie zalewamy zimną wodą aby przerwać gotowanie. Nadchodzi Pani kasza bulgur przebrana we woreczek pod rękę z Panem żółtym serem. Tu na scenę wchodzi Pan boczek który na patelni smażymy na skwareczki w końcu coś musi chrupać. Do międzynarodowej obsady zapraszamy Panią paprykę czerwoną i Pana pomidora koktajlowego, będzie smak i kolor. Świeżości dopełni zielony koperek i pietruszka. I tu naszych aktorów zapraszamy do wspólnej zabawy na scenie czyli do miski, niech ich rolę się wymieszają. Ale reżyser pamiętał również o dekoracji naszego teatru i przygotował pesto z Zielonej pietruszki, koperku, odrobiny czosnku, łyżeczka dobrej musztardy, prażonych pestek dynii, oliwy od suszonych pomidorów, odrobiny utartego parmezanu oraz startej skóry z cytryny i soku z cytryny. Gotowe pesto wieńczy udział naszych aktorów. Premiera wypadła pomyślnie 😀.

Proporcje zależą od naszych smaków ,wazne żeby się dobrze bawić i aby wszystkim smakowało. Zużyłem brokuła , pęczek zieleniny, kostkę ok 200g sera Gouda, paprykę czerwoną, pomidory koktajlowe i około 200 g boczku wędzonego. Do posypania i do pesto pestki słonecznika lub piniowe, saszetkę kaszy bulgur. Sól i pieprz do smaku. 

Dobrej zabawy.. Smacznego

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też.

Sałatka Tortellini

Cześć...

Dziś coś banalnie prostego, każdy początkujący kucharz zaczynający przygodę z garami jak i doświadczeni znawcy kuchni doskonale sobie poradzą z tą sałatką. Tortellini najlepiej gotowe można kupić w każdym większym sklepie ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. W między czasie pomidorki koktajlowe kroimy na połówki i dodajemy pokrojonego w kostkę świeżego ogórka. Czas na nasze tortellini oraz posiekaną natkę koperku. Aby podkręcić smaki można dołożyć do towarzystwa suszone pomidory albo marynowaną nadziewaną paprykę. Całości smaków dopełni feta pokrojona w kostkę bądź też fantazyjnie pokruszona w kawałeczki. Sól (ostrożnie feta jest słona) pieprz i nośnik smaku czyli oliwa z oliwek. Można się zabawić i zrobić dresing z oliwy i musztardy oraz miodu ale jako kto lubi. Ilość dodatków ich różnorodność czy kolorystyka leży po Waszej stronie w końcu każdy jest mistrzem w swojej kuchni i każdy lubi dać coś od siebie.  Ogórek doda słodkiej chrupkości, koperek zapach lata, pomidorki aromatu .Sałatka sprawdza się jako śniadanko, kolacja, czy szybki przerywnik między zajęciami. Proste, szybkie, smaczne, niedrogie.. Smacznego.. 

Na dziś to wszystko pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .