Bażant

 Cześć ...

Dawno , dawno temu w odległej galaktyce .... o rany to nie ta historia , ale podstępne siły imperium ( moja rodzinka ) i tak doprowadziły do unicestwienia wspomnianego ptactwa , ale od początku.. Już dawno miałem smak na dziczyznę  i że była okazja kupiłem wspomnianego bażanta w postaci mrożonej. Ptak jak ptak hmm ale co dalej ... oczyściłem go z resztek odzienia oraz tego co w środku pozostało 

do całości wyglądu potrzebowałem :

- cebulka dymka, czosnek, marchew , pietruszka

-sól , pieprz

-wino ok 250 ml wytrawne czerwone lekkie

-owoce leśne w zalewie

-cynamon

Mięsko po oczyszczeniu natarłem pod skórą mieszanką masła i świeżych ziół ( pasta ) żeby pierś była mniej sucha.. 

całość trafia na patelnię ..

W towarzystwie warzyw i wina , po odparowaniu wina podlewać rosołem lub bulionem.. karmelizować nasze warzywka...

dusić  około 1,5 godziny ,,, mięsko wyjąć do uzyskanej po duszeniu esencji dolewać wina ok 100 ml i dodać 100 ml owoców leśnych w syropie , dodać cynamon do smaku - odparować , uzyskaną glazurą polać mięso ...

Jaki uzyskamy efekt końcowy ? HMM ... Bażant jest ciekawym mięskiem w konsystencji i smaku warte poznania ..zawsze to coś innego , poza tym biega dziko i jest pozbawiony wszelkich dziwnych dodatków w postaci antybiotyków i innych ..

Sami osądzić musicie, ale warto ...

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

-

Kura w warzywach

 Cześć..

Co by tu zrobić żeby nie było nudno ? Może kurczak w warzywach , cukinia w postaci makaronu hmm...ok niech będzie do tego makaron z cukinii.

Bierzemy :

- pałeczki kurczaka

- cebulkę, ziemniaki, ,pieczarki, zieleninę, czosnek

- cukinia , pomidorki pelati

-sos rybny i sos teryiaki

- parmezan

Nasze ptaszysko należy marynować w 1 łyżce sosu rybnego jest mega intensywny , do tego 1 łyżka sosu teryiaki , pieprz , pokrojona cieniutko cebulka - i tak na 2 godzinki do lodówki.

Po tym czasie całość dusimy na patelni dodając pieczarki , zieleninę , puszkę pomidorków pelati, czosnek ze 2 ząbki ..z resztą jak lubicie to nie apteka , ani praca doktorska :) podlewać w razie potrzeby rosołem lub bulionem.

Pod koniec pokrojone w ćwiartki ziemniaki ...

Gdy ziemniaki będą takie na za chwilkę dodajemy makaron z cukinii i resztę naszego zielonego..

Makaron z cukinii fajny sposób na przemycenie warzyw naszym pociechom ...

Efekt końcowy ? Cóż mam powiedzieć jeżeli zdradzę Wam tajemnicę ,że na sam koniec dodaję sporo dobrego parmezanu . Ile ? ile kto lubi , każdy ma inny smak .

Kuchnią mamy się bawić ,,, :)

Zdjęcie w pełni nie oddaje tego co na talerzu , ale warto zrobić ..

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

Tagliatelle a la "Altana"

Cześć...

Dziś kolejna odsłona naszego wyjścia do restauracji "Altana" Pałacu Wąsowo. Wybór padł na makaron. Niby mąka i jajka ugniecione i pokrojone w paski, ale żeby było smacznie potrzeba pasji w ugniataniu, świeżości jajek, puszystości mąki. Ale nie samym makaronem człowiek żyje, nasza pasta mówiąc po włosku otulona była cudnym sosem z dodatkiem warzyw pokrojonych w zapałkę, w towarzystwie szpinaku i cebulki, a wszystko to zaprzyjaźnione z mlekiem kokosowym curry oraz parmezanem. Świetności dodawały kiełki zielone, soczyste, chrupiące... Po raz kolejny pochwała dla kucharza... 

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linie też. 

Kaczka z pyzami a la " Altana "

 Cześć..

Jak już wcześniej wspominałem dziś ciąg dalszy kulinarnej rozpusty z naszego wyjścia na obiad do restauracji Altana Pałacu Wąsowo . Pierś z kaczki w sosie do tego pyzy i czerwona kapusta. Kaczka niby ptak jak ptak ale żeby go dobrze zrobić to jednak trzeba coś wiedzieć . Moja kaczucha była bogactwem smaku , kruchości i soczystości . Uduszona w pysznym sosie tak delikatnym jak uderzenie skrzydeł motyla, który otulał całość jak poranna mgła łąkę, podana w towarzystwie domowej pyzy , pulchnej pachnącej delikatnej jak jedwab ,rozpływała się w ustach . I na to wszystko cudowna czerwona kapusta z żurawiną , czyli rodzina w komplecie . Talerz figlarnie ozdobiony kiełkami oraz jeżynami . Pycha , kulinarna rozpusta , radość dla zmysłu smaku .

Kucharz bomba , wspaniałe poczucie smaku ...👍👍👍

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .

 

Sałata z grillowanym kurczakiem a la "Altana "

 Cześć...

Zabrałem ostatnio rodzinkę na obiad do restauracji Altana Pałacu Wąsowo , było okazja więc należało skorzystać . Każdy coś sobie wybrał ( opiszę później ) ale dziś skupimy się na sałacie. Pomijam fakt , że smak sprawił że nasze kubany smakowe oszalały z radości , ale chodzi o fakt jak coś tak prostego może być tak nieskończenie dobre. Otóż była to krucha sałata w towarzystwie orzechów nerkowca , kiełków , kulek ze soczystego pysznego melona , maliny , jeżyny całości charakteru nadawał ser pleśniowy.

Do tego podane były grillowane kawałki kurczaka podkreślam soczyste ..oraz grzanki z białego chleba. Wszystko chrupkie, wszystko świeże, wszystko pyszne. Dodatkowo zachęcały do dalszego jedzenia słodkie pomidorki koktajlowe oraz ciemne winogrona. Kolorystki dopełnił sos z malin , ale czy tylko kolorystki ? No tak , doskonale się wkomponował w całe danie . Brawo dla kucharza za wyczucie smaku i estetyki.

Lekkie danie które nie będzie męczyć naszych żołądków , polecam :)

Pozdrawiam wszystkich co lubią łasuchować i tych dbających o linię też .